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當前正值汛期，降雨頻繁、空氣潮濕，野外環境中各類野生菌類生長旺盛，如食用不當極易引起中毒甚至危及生命。近日，北京市市場監管局發布野生菌類加工和食用風險提示。

提示指出，家庭應選擇超市、大型食品交易市場等正規采購渠道購買菌類，并保存好購貨憑證；不到山林、公園、草地等野外環境采摘陌生菌類；不購買路邊攤販、流動商販販賣的聲稱新鮮采摘的不明菌類。

餐飲服務單位嚴格采購及操作管理。經營菌類的餐飲服務單位應索要并查驗供應商資質，確保采購渠道安全、正規、可追溯。嚴禁采購、加工、經營來源不明的野生菌類。加工野生菌類時，應通過沸水煮漂、延長烹飪時間等方法確保燒熟煮透。嚴禁涼拌生食、僅輕微加熱或未完全熟制的野生菌類上桌。

提示指出，應熟知中毒癥狀及相關應急處置措施。家庭就餐或在餐廳就餐食用野生菌類，如出現頭暈、幻覺、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，應立即到附近醫院就醫。妥善保存好未烹飪的剩余菌類樣本、食物殘渣、嘔吐物等，便于明確毒物種類，指導有效治療。就醫時，要主動將食用野生菌類的情況告知醫生，有條件的可提供食用的野生菌類樣品幫助醫生判斷。

北京市市場監管局提醒，食品安全無小事，野生菌類風險高。請廣大市民和餐飲服務單位提高警惕，消除僥幸心理，共同守護生命健康安全。

來源網址：https://www.samr.gov.cn/xw/df/art/2025/art_6075e0ed5c1640698d8813d41dfc9fc3.html